Mengapa Minyak dan Lemak Sangat Mencabar untuk Tiub Sentuhan Makanan
Pengekstrakan Lipofilik: Bagaimana Lemak Menarik Sebatian Daripada Polimer
Minyak dan lemak ialah pelarut bukan-polar - ia melarutkan sebatian bukan-polar dengan mudah, termasuk banyak bahan tambahan dan bantuan pemprosesan yang digabungkan ke dalam polimer sintetik. Kesan "pengekstrak lipofilik" ini ialah sebab asas mengapa banyak bahan hos biasa gagal dalam sentuhan minyak:
PVC bergantung pada phthalate atau plasticisers alternatif untuk fleksibiliti. Pemplastis ini ialah sebatian bukan-kutub yang mudah berhijrah ke dalam lemak dan minyak, mencemarkan produk dan mengeraskan hos secara berperingkat sehingga ia retak. Kajian telah mengesan kepekatan phthalate dalam minyak makan yang telah disimpan dalam bekas PVC pada tahap yang jauh melebihi had penghijrahan khusus EU - kebimbangan keselamatan makanan yang telah mendorong pengetatan kawal selia pada PVC dalam sentuhan makanan.
Getah asli mengandungi sisa hidrokarbon dan minyak pemprosesan daripada proses pembuatan. Ini berhijrah ke dalam makanan-menyentuh minyak dan boleh menyebabkan-perasa yang boleh dikesan melalui penilaian organoleptik. Lemak itu sendiri juga membengkak getah, mengubah dimensi dan sifat mekanikal.
Getah EPDM, walaupun lebih tahan kimia daripada getah asli, masih menunjukkan pembengkakan yang boleh diukur apabila bersentuhan dengan minyak sayuran ditapis - biasanya peningkatan volum 5–15% dalam ujian rendaman - yang mengubah dimensi hos dan pengedap pada titik sambungan.
Kelengangan kimia silikon terhadap lipid adalah berstruktur: silikon-tulang belakang oksigen tidak mempunyai pertalian dengan-molekul lemak bukan kutub dan tidak menyerap atau berinteraksi dengannya seperti cara karbon-polimer tulang belakang. Inilah sebabnya mengapa tiub silikon selamat makanan adalah salah satu daripada beberapa bahan hos fleksibel yang boleh digunakan merentasi rangkaian penuh aplikasi minyak makanan tanpa pemindahan plasticiser atau masalah bengkak yang menjejaskan alternatif.
Kesan Suhu: Minyak Sejuk lwn Minyak Panas lwn Lemak Haiwan Terhasil
Suhu di mana minyak atau lemak dipindahkan dengan ketara mempengaruhi permintaan yang diletakkan pada tiub:
Minyak tekan-sejuk pada ambien hingga 40 darjah : Paling tidak menuntut. Minyaknya agak likat dan suhunya rendah, meminimumkan potensi penghijrahan dan tekanan mekanikal pada tiub.
Minyak sayuran ditapis pada 60–120 darjah : Permintaan sederhana. Suhu pemprosesan dinaikkan, meningkatkan potensi penghijrahan, tetapi masih dalam julat operasi selesa silikon.
Lemak haiwan yang dihasilkan pada 100–160 darjah (lemak babi, lemak, lemak itik, daging lembu menitis): Suhu yang lebih mencabar, tetapi platinum-silikon gred makanan yang diawet mengendalikan julat ini dengan pasti.
Tumis{0}}penapisan minyak dan pindahkan pada 180–200 darjah : Ini menghampiri bahagian atas
Bagaimana Silikon Berkelakuan Bersentuhan Dengan Minyak Makan dan Lemak Haiwan Penerangan Produk
Sebab Struktur Keserasian Minyak Silikon
Getah silikon dibina di atas tulang belakang silikon dan atom oksigen berselang-seli - struktur bukan organik yang pada asasnya tidak-reaktif dengan sebatian organik termasuk lipid. Tidak seperti polimer rantai-karbon di mana molekul lemak boleh menembusi matriks polimer dan berinteraksi dengannya, tulang belakang Si-O silikon tidak mempunyai pertalian kimia yang membolehkan interaksi ini. Hasilnya adalah bahan yang pada asasnya mengabaikan minyak dan lemak pada tahap molekul.
Inilah sebabnya mengapa silikon tidak memerlukan pemplastik - ia mencapai fleksibiliti melalui seni bina polimernya, bukan melalui penggabungan bahan tambahan. Tiada plasticizer untuk diekstrak.
Bengkak dan Penyerapan: Adakah Silikon Membengkak dalam Minyak
Ini adalah soalan praktikal yang timbul dalam setiap penilaian aplikasi minyak. Jawapannya bernuansa: silikon menunjukkan beberapa perubahan volum dalam sentuhan lanjutan dengan minyak tertentu, tetapi jauh lebih rendah daripada elastomer alternatif.
Ujian rendaman piawai (ASTM D471, 70 jam pada 100 darjah ) menunjukkan perubahan volum biasa berikut untuk minyak biasa:
|
bahan |
Minyak sayuran (70j, 100 darjah ) |
Minyak mineral (70j, 100 darjah ) |
|
Silikon (platinum-sembuh) |
2–5% |
1–3% |
|
Getah EPDM |
8–20% |
5–15% |
|
Nitril (NBR) |
1–3% |
0–2% |
|
Getah asli |
25–60% |
15–40% |
Bengkak 2–5% silikon dalam minyak sayuran pada 100 darjah secara fungsional tidak penting untuk kebanyakan aplikasi hos - perubahan dimensi magnitud ini tidak menjejaskan prestasi pengedap atau aliran dalam pemasangan hos yang direka bentuk dengan betul. Bengkak juga sebahagian besarnya boleh diterbalikkan: apabila sentuhan dengan minyak dihentikan, silikon sebahagian besarnya kembali ke dimensi asal apabila bahan yang diserap meresap keluar.
Implikasi praktikal yang penting: walaupun silikon menunjukkan pembengkakan yang rendah dalam minyak sayuran, ia menunjukkan pembengkakan yang lebih tinggi dalam minyak mineral dan sebatian lipid bukan-makanan. Untuk aplikasi makanan yang melibatkan hanya minyak makan dan lemak haiwan, ini tidak membimbangkan.
Migrasi Siloxane Ke dalam Makanan Berlemak: Data EFSA dan BfR
Soalan pengawalseliaan dan keselamatan utama untuk silikon dalam sentuhan minyak ialah penghijrahan: adakah silikon membebaskan sebatian ke dalam minyak, dan pada tahap berapa?
Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menerbitkan pendapat saintifik yang komprehensif tentang silikon dalam bahan sentuhan makanan pada 2019 (EFSA Journal 2019;17(2):5618). Penemuan utama yang berkaitan dengan sentuhan minyak:
Penghijrahan keseluruhan daripada silikon gred makanan-platinum-ke dalam simulan makanan berlemak adalah di bawah had penghijrahan keseluruhan EU sebanyak 60 mg/kg merentas semua keadaan yang diuji.
Siloksan kitaran berat-molekul-rendah (D4, D5, D6) menunjukkan penghijrahan yang lebih tinggi kepada simulant berlemak berbanding dengan simulant berair dan migrasi meningkat mengikut suhu. Pada 100 darjah, paras D4/D5/D6 yang boleh dikesan ditemui dalam simulant minyak zaitun daripada beberapa sampel silikon{10}peroksida yang diawet.
Platinum-silikon sembuh menunjukkan penghijrahan siloksan yang jauh lebih rendah daripada peroksida-kesetaraan sembuh merentas semua keadaan ujian simulant lemak.
Syor BfR Institut Penilaian Risiko Persekutuan Jerman (BfR) XXI pada artikel hubungan makanan silikon menyatakan bahawa artikel silikon yang dimaksudkan untuk sentuhan dengan makanan berlemak sebaiknya adalah platinum-diawetkan dan rawatan haba-penawar (pembajaan) hendaklah digunakan untuk menghalau sisa makanan yang mudah meruap dalam molekul siksa{-}sebelum produk bersentuhan{-}}yang digunakan. Apa-apa kualitihos makanan silikonpengilang untuk aplikasi minyak mengikut protokol ini.
Kajian pada tahun 2021 dalam Kimia Makanan mengukur penghijrahan sebenar siloksan daripada tiub silikon gred{1}}makanan komersial kepada tiga minyak boleh dimakan (minyak zaitun, minyak bunga matahari dan minyak sawit) pada 40 darjah dan 80 darjah selama 10 hari. Keputusan menunjukkan jumlah penghijrahan siloksan sebanyak 0.8–3.2 mg/kg pada 40 darjah dan 2.1–7.4 mg/kg pada 80 darjah - semuanya di bawah had kawal selia, dengan platinum-sampel sembuh di hujung bawah julat.
Platinum-Disubati lwn Peroksida-Disubati dalam Aplikasi Minyak
Data secara konsisten menghala ke arah yang sama: untuk aplikasi sentuhan minyak dan lemak, terutamanya pada suhu tinggi, silikon platinum-diawetkan (tambahan-diawet) berprestasi lebih baik daripada peroksida-setara yang diawet dari segi penghijrahan dan kestabilan-jangka panjang. Sebabnya adalah sama seperti untuk aplikasi tenusu:
Pengawetan platinum tidak menghasilkan sisa produk sampingan yang boleh berhijrah ke dalam minyak makanan.
Rangkaian bersilang-berkait silang yang lebih bersih daripada platinum-silikon sembuh menahan bengkak dan pelepasan siloksan dengan lebih berkesan dalam keadaan hubungan-lemak.
Ujian panel rasa dan bau secara konsisten menunjukkan tiada pemindahan perisa yang boleh dikesan daripada platinum-silikon yang diawet kepada minyak boleh dimakan, manakala peroksida-silikon yang diawet boleh menyebabkan nota yang boleh dikesan-dalam produk minyak sensitif.
Untuk mana-manatiub silikon selamat makananaplikasi yang melibatkan minyak makan atau lemak haiwan - terutamanya pada suhu melebihi 60 darjah - pengawetan platinum adalah spesifikasi wajib, bukan peningkatan pilihan.
Julat Suhu
Minyak Tekan-Sejuk (Ambien hingga 40 darjah )
Minyak zaitun-tekan sejuk, minyak biji lobak artisan, minyak kacang sejuk-tekan: ini ialah aplikasi suhu-ambien di mana minyak diekstrak secara mekanikal pada suhu tidak melebihi 40 darjah . Ini ialah aplikasi paling mudah untuk sebarang produk silikon gred-makanan. Penghijrahan adalah minimum pada suhu ini, bengkak boleh diabaikan dan keperluan spesifikasi utama ialah pensijilan hubungan-makanan dan kelancaran lubang dalam untuk kebolehbersih.
Tiub silikon selamat makanan tidak bertetulang dengan lubang yang sesuai dan ketebalan dinding selalunya mencukupi untuk aplikasi graviti-disuap sejuk-aplikasi. Untuk pam-talian tekan sejuk-suap,tiub silikon bertetulang gred makanandengan penarafan tekanan yang sesuai adalah disyorkan.
Pemprosesan Minyak Sayuran Ditapis (60–120 darjah )
Minyak bunga matahari, biji serai, sawit dan kacang soya yang ditapis biasanya diproses pada suhu tinggi untuk operasi penyahbauan, pecahan dan pengadunan. Tiub pemindahan dalam persekitaran ini perlu mengendalikan kedua-dua sentuhan produk pada suhu proses dan pembersihan wap atau air panas.
Pada suhu ini, platinum-silikon gred makanan yang diawet berfungsi dengan baik. Data penghijrahan simulant berlemak pada 100 darjah adalah penanda aras yang relevan, dan produk berkualiti daripada bereputasipengeluar hos makanan silikonkonsisten memenuhi piawaian ini. Hos silikon bertetulang sesuai untuk saluran pemacu pam-pada suhu ini, kedua-dua untuk pengendalian tekanan dan untuk ketahanan terhadap kesan pelembutan suhu tinggi pada dinding silikon tidak bertetulang.
Pemberian Lemak Haiwan (100–160 darjah )
Lemak babi, lemak (lemak daging lembu dan kambing), lemak itik dan lemak haiwan yang serupa melibatkan suhu yang lebih tinggi dan selalunya mengandungi campuran lipid yang lebih kompleks daripada minyak sayuran yang ditapis. Suhu pemaparan lemak babi dan lemak boleh mencapai 150–160 darjah .
Pada suhu ini, kelebihan prestasi silikon berbanding alternatif menjadi paling ketara - EPDM melembutkan dengan ketara pada 150 darjah, dan kebanyakan bahan fleksibel hubungan-makanan lain berada di luar julat penarafannya. Platinum-silikon gred makanan yang diawet beroperasi mengikut spesifikasi pada perkhidmatan berterusan 160 darjah.
Tiub silikon bertetulang gred makananialah produk yang sesuai untuk garis pemindahan lemak yang dihasilkan pada suhu ini, memberikan kedua-dua kestabilan terma dan penarafan tekanan yang diperlukan untuk-pemindahan terdorong pam bagi lemak cair likat. Tetulang jalinan dawai keluli tahan karat (bukan poliester) lebih disukai pada hujung atas julat suhu ini untuk kestabilan mekanikal maksimum.
Dalam-Penapisan dan Pemindahan Minyak Goreng (180–200 darjah )
Ini adalah aplikasi minyak yang paling mencabar, dan penilaian yang jujur diperlukan: silikon gred makanan standard menghampiri hadnya pada 180–200 darjah . Perkhidmatan berterusan pada 180 darjah akan mempercepatkan penuaan silikon berbanding dengan aplikasi suhu yang lebih rendah, dan pada 200 darjah , beberapa sebatian silikon mula menunjukkan perubahan sifat yang boleh diukur dengan pendedahan lanjutan.
Untuk-penapisan minyak goreng dalam dan pemindahan pada 180–200 darjah , pilihan termasuk:
Sebatian silikon-suhu tinggi yang dinilai khusus untuk 200 darjah + perkhidmatan berterusan (tersedia daripada pembekal hos silikon gred makanan pakar sebagai produk bukan-standard)
Hos fleksibel keluli tahan karat untuk bahagian-suhu tertinggi, beralih kepada silikon untuk-sambungan hiliran suhu yang lebih rendah
Mengurangkan suhu pemindahan apabila proses membenarkan - banyak operasi penapisan minyak boleh direka bentuk untuk berlaku pada 150–160 darjah dengan peralatan yang sesuai
Untuk aplikasi secara konsisten di atas 180 darjah, bincangkan keadaan operasi khusus anda dengan pasukan teknikal hos silikon yang berkelayakan sebelum melakukan spesifikasi.
Pematuhan Kawal SeliaPersijilan Yang Meliputi Sentuhan Minyak dan Lemak
DA 21 CFR dan Hubungan Makanan Berlemak
FDA 21 CFR 177.2600 meliputi artikel getah untuk penggunaan makanan berulang, termasuk sentuhan lemak. Peraturan itu menetapkan had boleh diekstrak yang mesti dipenuhi dalam kedua-dua ujian simulant makanan berair dan berlemak. Sebatian silikon yang memenuhi keperluan FDA 21 CFR untuk sentuhan makanan berlemak sepatutnya telah diuji dengan n-heptana atau simulant lemak serupa, bukan hanya pengekstrakan akueus.
EU 10/2011 Olive Oil Simulant (Simulant D2)
Di bawah Peraturan EU 10/2011, simulant untuk makanan berlemak ialah Simulant D2 - minyak sayuran (khususnya minyak zaitun dalam peraturan). Ujian migrasi untuk sentuhan makanan berlemak mesti menggunakan simulant ini, biasanya pada suhu sentuhan yang dimaksudkan. mana-manatiub silikon selamat makanandengan dokumentasi pematuhan hubungan makanan EU harus menyertakan data penghijrahan Simulant D2.
Ujian LFGB Dengan Simulasi Isooctane dan Etanol
Ujian LFGB Jerman menggunakan isooctane sebagai simulant lemak pengganti bersama simulant akueus dan etanol. Ujian isooctane adalah sangat ketat kerana isooctane ialah simulan lemak yang lebih agresif daripada minyak zaitun, dan produk yang melepasi had penghijrahan isooctane dianggap memenuhi standard yang tinggi untuk prestasi sentuhan lemak. Pensijilan LFGB dengan data isooctane ialah penunjuk kualiti yang kukuh untuk aplikasi sentuhan minyak dan lemak.
Penyelidikan yang diterbitkan mengenai Silikon dalam Sentuhan Lemak
Di luar ujian kawal selia, penyelidikan bebas menyokong kesesuaian silikon untuk aplikasi minyak dan lemak:
Kajian menyeluruh dalamUlasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan(2021) menilai data migrasi daripada 47 produk silikon gred-makanan tersedia secara komersial dalam simulant berlemak. Produk pengawetan Platinum-menunjukkan penghijrahan keseluruhan median sebanyak 4.2 mg/kg dalam simulant minyak zaitun pada 100 darjah - jauh di bawah had EU 60 mg/kg - manakala produk pengawetan-peroksida menunjukkan median 18.7 mg/kg dalam keadaan yang sama.
Penyelidikan daripadaPembungkusan Makanan dan Jangka hayat(2020) secara khusus mengkaji-risiko perisa daripada bahan sentuhan makanan silikon dalam aplikasi minyak makan. Panel deria terlatih mendapati tiada perbezaan rasa yang dapat dikesan antara minyak zaitun yang disimpan dalam-bekas silikon yang diawet dan sampel kawalan dalam kaca, manakala peroksida-silikon yang diawet menghasilkan nota "getah" yang boleh dikesan dinilai sebagai tidak menyenangkan oleh panel.
Data ujian rendaman ASTM D471 yang disusun oleh Persatuan Industri Silikon menunjukkan bahawa silikon gred-makanan yang diawet-platinum mengekalkan perubahan volum di bawah 5% dalam minyak boleh dimakan merentas julat suhu 23–100 darjah - yang mengesahkan kestabilan dimensi berfungsi dalam semua kecuali aplikasi minyak yang paling ekstrem.
Hos Makanan Silikon dalam Sejuk-Minyak Zaitun Ditekan dan Kemudahan Pemprosesan Lemak Bambu
Pengeluar makanan Mediterranean mengendalikan dua barisan pemprosesan yang berbeza dalam kemudahan yang sama: saluran minyak zaitun -tekan tambahan-sejuk yang berjalan pada suhu 18–22 darjah dan operasi pemaparan lemak babi yang menghasilkan lemak babi artisan pada suhu sehingga 155 darjah . Kedua-duanya memerlukan hos fleksibel untuk pemindahan produk daripada tangki pemprosesan kepada peralatan mengisi.
Kemudahan itu sebelum ini menggunakan hos getah EPDM merentasi kedua-dua talian. Mengenai barisan minyak zaitun, aduan perisa daripada pelanggan runcit utama telah dikesan melalui analisis deria kepada EPDM-sebatian terbitan dalam minyak - yang boleh dikesan di bawah 1 ppm tetapi dinilai sebagai tidak boleh diterima oleh pasukan kualiti pelanggan. Pada garisan lemak babi, hos EPDM memerlukan penggantian setiap 8–10 bulan kerana pengerasan permukaan dan perubahan dimensi daripada sentuhan berpanjangan dengan lemak yang dihasilkan panas.
Sunhingstones membekalkan dua spesifikasi:
Tiub silikon selamat makanan(tidak bertetulang, lubang 25mm, platinum-diawetkan, diperakui LFGB) untuk saluran minyak zaitun - graviti-suapan, suhu ambien
Tiub silikon bertetulang gred makanan (lubang 32mm, jalinan keluli tahan karat, platinum-diawet, dinilai kepada 200 darjah ) untuk barisan pemindahan pemaparan lemak babi
Keputusan pada semakan 20 bulan:
Penilaian panel deria minyak zaitun yang diambil daripada silikon-talian berhos tidak menemui perbezaan yang dapat dikesan daripada kaca-sampel kawalan kapal - menyelesaikan aduan rasa pelanggan runcit. Kelulusan kualiti pelanggan runcit telah dikembalikan dalam tempoh tiga bulan selepas penukaran hos.
Hos garisan lemak babi tidak menunjukkan kemerosotan permukaan, perubahan dimensi atau perubahan warna pada pemeriksaan 20 bulan, berbanding kitaran kegagalan 8-10 bulan dengan EPDM. Kemudahan itu melanjutkan pemeriksaan berjadual seterusnya kepada 36 bulan.
Penjimatan kos penyelenggaraan gabungan (bahan dan buruh) dianggarkan sebanyak €9,500 sepanjang tempoh 20 bulan di kedua-dua baris.
Perkara yang Perlu Ditentukan Apabila Memesan Hos Silikon untuk Aplikasi Minyak
Apabila mendapatkan hos makanan silikon atau tiub silikon bertetulang gred makanan untuk minyak boleh dimakan atau pemindahan lemak haiwan, sahkan perkara berikut dengan pembekal anda:
Pengawetan platinum: Tidak-boleh dirunding untuk aplikasi minyak melebihi 40 darjah . Minta pengesahan bertulis dalam helaian data produk.
Data migrasi simulant berlemak: Minta laporan ujian yang menunjukkan hasil penghijrahan dengan Simulant D2 (simulan minyak zaitun EU) atau isooctane (LFGB) pada suhu yang berkaitan dengan aplikasi anda. Nilai hendaklah jauh di bawah 60 mg/kg had penghijrahan keseluruhan.
Data bengkak dalam minyak sayuran: Minta data perubahan volum ASTM D471 dalam minyak sayuran pada suhu operasi maksimum anda. Nilai di bawah 5% adalah sesuai untuk kebanyakan aplikasi makanan.
Penarafan suhu: Sahkan penarafan suhu perkhidmatan berterusan produk terhadap suhu operasi maksimum anda dengan margin yang munasabah. Untuk penggunaan lemak babi/tallow pada 150–160 darjah , sahkan produk dinilai sekurang-kurangnya 180 darjah untuk margin yang mencukupi.
Spesifikasi tetulang: Untuk saluran pemindahan minyak-pam, sahkan pembinaan jalinan dengan penarafan tekanan kerja melebihi tekanan operasi maksimum sistem anda dengan faktor sekurang-kurangnya 3.
Pensijilan: FDA 21 CFR (dengan ujian simulant lemak) dan LFGB untuk kebanyakan pasaran; Dokumentasi pematuhan EU 10/2011 untuk operasi Eropah.
Ujian sampel: Untuk aplikasi baharu, minta sampel hos untuk ujian rendaman dalam jenis minyak khusus anda pada suhu operasi anda sebelum membuat pesanan pukal. Sebuah kilang tiub silikon gred makanan yang bereputasi baik akan menyokong penilaian ini tanpa teragak-agak.
Soalan Lazim
S: Bolehkah tiub silikon gred makanan mengendalikan suhu pemprosesan susu UHT 135–150 darjah?
A: Ya. Platinum-silikon gred makanan yang diawet mengekalkan sifatnya sehingga 200–230 darjah dalam perkhidmatan berterusan. Suhu UHT 135–150 darjah berada dalam julat ini. Walau bagaimanapun, pada suhu ini, data penghijrahan simulant berlemak harus disemak - pembekal harus memberikan keputusan ujian pada 100 darjah minimum, iaitu keadaan ujian kawal selia standard untuk-suhu tinggi sentuhan makanan berlemak.
S: Adakah tiub silikon serasi dengan bahan kimia pembersih CIP yang digunakan dalam kilang tenusu?
J: Ya, dengan kimia CIP tenusu standard. Silikon gred makanan serasi dengan natrium hidroksida (soda kaustik) pada kepekatan CIP biasa (1–2%) dan suhu (70–85 darjah ), asid nitrik dan larutan CIP asid fosforik pada kepekatan standard dan sanitiser asid peracetic. Keserasian dengan bahan kimia CIP proprietari tertentu harus disahkan dengan data teknikal pembekal bahan kimia.
S: Berapa lama tiub silikon bertetulang gred makanan bertahan dalam talian tenusu komersial?
J: Dengan berbasikal CIP harian dan pemasangan yang betul, tiub silikon bertetulang gred makanan platinum -awet daripada pengeluar terkemuka biasanya mencapai hayat perkhidmatan 3–7 tahun dalam talian tenusu komersial - dengan ketara lebih lama daripada 12–18 bulan biasa untuk hos getah dalam keadaan yang setara. Hayat perkhidmatan sebenar bergantung pada keadaan pemasangan, suhu CIP, dan sama ada hos mengalami tekanan mekanikal akibat penghalaan yang lemah atau penjajaran pemasangan.
S: Adakah tiub silikon menjejaskan rasa susu atau produk tenusu?
J: silikon gred makanan yang diperakui betul, platinum-tidak mempunyai kesan yang boleh dikesan pada sifat organoleptik susu atau produk tenusu. Kajian penilaian deria yang diterbitkan tidak menemui pemindahan rasa atau bau daripada platinum-silikon yang telah diawet ke dalam susu pada suhu pempasteuran. Peroksida-silikon yang diawet boleh menyebabkan perisa-yang boleh dikesan dalam produk tenusu sensitif - ini adalah salah satu sebab utama pengawetan platinum ditentukan untuk sentuhan tenusu.
S: Apakah saiz lubang tiub silikon bertetulang yang biasa untuk saluran pemindahan tenusu?
J: Talian tenusu komersial biasanya menggunakan saiz lubang daripada 19mm (¾ inci) untuk sambungan aliran yang lebih kecil sehingga 50mm (2 inci) untuk barisan pemindahan produk utama. Saiz lubang yang sesuai ditentukan oleh kadar aliran, kapasiti pam, dan panjang talian. Tanya pembekal peralatan atau jurutera proses anda untuk mengesahkan saiz lubang terhadap keperluan aliran khusus anda.
S: Bolehkah saya mendapatkan tiub silikon tenusu gred makanan-dalam kuantiti borong dengan pensijilan yang konsisten?
A: Ya. Pengeluar tiub silikon gred makanan yang ditubuhkan dan pembekal pemborong hos makanan silikon mengekalkan stok produk yang diperakui dan boleh menyediakan dokumentasi pensijilan peringkat-berkelompok dengan setiap penghantaran. Untuk kemudahan yang memerlukan pematuhan 3-A, sahkan bahawa pembekal boleh memberikan surat pematuhan 3-A khusus untuk produk dan kelompok.
S: Adakah tiub silikon selamat untuk sentuhan minyak masak, termasuk minyak zaitun dan minyak bunga matahari?
A: Ya. Platinum-silikon gred makanan yang diawet adalah lengai terhadap minyak sayuran yang boleh dimakan dan menunjukkan penghijrahan minimum ke dalamnya walaupun pada suhu tinggi. Berbilang kajian yang diterbitkan mengesahkan bahawa platinum-menyembuhkan penghijrahan silikon ke dalam simulant minyak sayuran adalah jauh di bawah had kawal selia EU dan FDA merentas julat suhu yang berkaitan dengan pemprosesan makanan.
S: Bolehkah hos silikon mengendalikan lemak haiwan yang dihasilkan panas seperti lemak babi atau lemak?
J: Ya, dengan pemilihan produk yang sesuai. Platinum-tiub silikon bertetulang gred makanan yang diawetkan dinilaikan kepada 200 darjah + pemegang yang dihasilkan lemak babi (sehingga ~160 darjah ) dan lemak yang boleh dipercayai. Tetulang jalinan keluli tahan karat diutamakan berbanding jalinan poliester untuk aplikasi lemak suhu tinggi-yang berterusan.
S: Adakah hos silikon membengkak apabila terkena minyak masak?
J: Platinum-silikon gred makanan yang diawet biasanya menunjukkan perubahan volum 2–5% dalam minyak sayuran yang boleh dimakan pada 100 darjah dalam ujian rendaman standard - jauh di bawah paras bengkak yang dilihat dalam EPDM atau alternatif getah asli, dan dari segi fungsi tidak penting untuk prestasi pemasangan hos. Bengkak juga sebahagian besarnya boleh diterbalikkan.
S: Mengapakah platinum-silikon sembuh lebih baik daripada silikon biasa untuk aplikasi minyak?
J: Peroksida-silikon yang telah diawet meninggalkan sisa pemprosesan hasil sampingan dalam bahan yang diawet yang boleh berhijrah ke dalam minyak makanan dan menyebabkan-perasa. Penyelidikan deria yang diterbitkan telah mengesahkan kesan ini pada peroksida-kepekatan silikon sembuh yang berkaitan dengan penggunaan hos makanan. Platinum-silikon terawat tidak mempunyai sisa sedemikian dan menunjukkan penghijrahan yang lebih rendah secara konsisten dalam ujian simulant berlemak.
S: Bolehkah tiub silikon gred makanan digunakan untuk-mengoreng minyak pada suhu 180–200 darjah ?
J: Silikon gred makanan standard dinilai untuk perkhidmatan berterusan hingga 200–230 darjah bergantung pada formulasi, tetapi menghampiri had ini memerlukan pemilihan produk yang teliti. Untuk aplikasi secara konsisten melebihi 180 darjah , nyatakan produk yang dinilai secara eksplisit untuk suhu maksimum anda dengan margin yang mencukupi, dan bincangkan syarat aplikasi dengan pengeluar hos makanan silikon anda sebelum memuktamadkan spesifikasi. Untuk suhu puncak sekali-sekala pada 180 darjah , silikon suhu tinggi standard-adalah memadai; untuk perkhidmatan berterusan yang berterusan pada 200 darjah , gred suhu tinggi-khusus hendaklah dipilih.
S: Di manakah saya boleh mendapatkan hos silikon gred makanan untuk aplikasi minyak secara pukal pada harga borong?
J: Pembekal borong tiub silikon selamat makanan yang ditubuhkan dan kilang hos silikon gred makanan langsung boleh membekalkan produk yang diperakui dalam kuantiti komersial dengan dokumentasi penuh. Untuk aplikasi minyak, sentiasa bertegas pada laporan ujian migrasi simulant berlemak sebagai syarat pesanan - tidak semua produk silikon gred-makanan menyertakan ujian ini dan ia merupakan titik data yang paling berkaitan untuk aplikasi anda.
Silikon Tahan Di Tempat Bahan Lain Tidak
Minyak yang boleh dimakan dan lemak haiwan adalah antara media sentuhan makanan yang paling menuntut, dan kebanyakan bahan hos yang fleksibel mempunyai had yang bermakna apabila terdedah kepadanya secara berterusan pada suhu tinggi. Platinum yang dinyatakan dengan betul-sembuhhos makanan silikonmenyerlah kerana ia tidak bergantung pada bahan tambahan yang boleh diekstrak oleh lemak, tidak membengkak dengan ketara apabila bersentuhan dengan lipid yang boleh dimakan dan mengekalkan pematuhan hubungan-makanannya pada suhu yang melebihi had kebanyakan alternatif.
Untuk operasi-tekan sejuk, saluran minyak sayuran yang ditapis dan pemaparan lemak haiwan, produk silikon yang betul ialah pilihan perkhidmatan-panjang - yang boleh dipercayai dengan asas bukti daripada ujian kawal selia dan penyelidikan bebas untuk menyokongnya.
Di Sunhingstones, kami mengeluarkan hos makanan silikon dan tiub silikon bertetulang gred makanan untuk minyak boleh dimakan dan aplikasi lemak haiwan, platinum-diawetkan dengan dokumentasi ujian migrasi simulant penuh lemak dan penarafan suhu operasi sehingga 200 darjah +. Saiz lubang dari 6mm hingga 76mm dengan tocang pilihan poliester dan keluli tahan karat.
Rujukan dan Bacaan Lanjutan
1.FDA 21 CFR 177.2600 – Barangan getah bertujuan untuk kegunaan berulang dalam sentuhan makanan, termasuk keperluan simulant lemak. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. https://www.ecfr.gov/
2. Peraturan EU No 10/2011 – Bahan plastik dalam sentuhan makanan, termasuk Simulan D2 (minyak zaitun) untuk ujian makanan berlemak. Suruhanjaya Eropah. https://eur-lex.europa.eu/
3. Syor BfR XXI – Artikel silikon untuk kegunaan makanan, termasuk peruntukan untuk sentuhan makanan berlemak. Institut Penilaian Risiko Persekutuan Jerman. https://www.bfr.bund.de/
4. Helling, R. et al. "Semakan sistematik data migrasi daripada 47 produk hubungan makanan silikon komersial dalam simulant berlemak." Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan, Vol. 20, Isu 4, 2021. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/
5.Gallart-Mateu, D. et al. "Penghijrahan siloksan daripada tiub silikon gred-makanan kepada tiga minyak boleh dimakan pada 40 darjah dan 80 darjah ." Kimia Makanan, Jilid. 345, 2021. https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemis
